Resep Masakan - Resep Ayam Hainan

Resep Masakan - Resep Ayam Hainan

Bahan:

• 4 buah (80 gr) paha ayam
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 buah daun bawang, iris-iris
• 2 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 liter air untuk merebus

Bahan Nasi:

• 700 gram beras
• 2 cm jahe, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
• Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
• Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam. Masa dengan api kecil hingga empuk.
• Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan. Olesi ayam dengan kecap iklan dan minyak wijen.
• Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
• Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyak wijen dan garam
• Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
• Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam hainan

Resep Crème Brulee

Desert yang satu ini terbuat dari cream , telur dan susu segar. Penggemar desert yang memang menyukai rasa susu dan cream pasti menyukai Creme Bruelee. Sebaiknya disajikan dalam keadaan dingin supaya rasanya lebih lezat.

Bahan: (5-6 porsi)

• 400 ml cream fresh / sahne
• 200 ml susu segar
• 90 gr gula pasir
• 4 butir kuning telur uk sedang
• 1 butir telur uk sedang
• 1 batang vanili bourbon

Karamel:

• sedikit braun sugar

Cara membuat:

1. Belah dua vanili, kerat isinya dgn ujung pisau.
2. Campur gula, susu dan vanili (isi dan kulitnya). Panaskan diatas api (jangan dimasak). Sesekali diaduk hingga gula mencair. Biarkan sebentar hingga suhu turun.
3. Tuang cream fresh/ sahne ke dalam susu, aduk rata.
4. Di dalam wadah terpisah, campur semua telur, aduk rata dgn whisk (jangan dikocok). Setelah itu masukkan ke dalam campuran susu dan cream fresh. Aduk rata dan setelah itu disaring. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Tuang adonan ke dalam beberapa loyang kecil tahan panas. Lebih baik anda gunakan loyang keramik berbentuk ceper (jangan yg tebal). Panggang adonan dgn cara au bain marrie selama 40-50 menit dg nsuhu 150°c atau hingga adonan agak beku seperti puding.
6. Angkat crème brulée dan biarkan hingga suhu dingin. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Jika acara dessert akan dimulai, taburkan braun sugar keatasnya, lalu bakar dgn api gas khusus utk crème brulée hingga gula menjadi caramel.

Resep Klappertart

Klappertart memiliki penampilan seperti pudding roti, tetapi lebih lunak. Cara memakannya pun bukan dengan dipotong potong seperti kue tart, melainkan disendok seperti halnya puding.

Bahan (untuk 30 aluminium cup):

• 1000 cc fresh milk
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr tepung custard
• 50 gr maizena
• 250 gr gula pasir
• kayu manis bubuk
• 150 gr mentega
• 6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
• 2 btr kelapa muda
• 100 gr kenari panggang cincang

Toping :

• 6 btr putih telur
• 2 sdm tepung terigu
• 4 sdm gula pasir
• kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
• Kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Resep Strawberry Mousse Puding

Puding ini enak dimakan jika disajikan dengan kondisi dingin dan dipadu dengan saus yang asam dan segar. Puding lezat ini layak dicoba, Walaupun rada ribet dalam membuatnya.

Bahan :

• 130 gr stroberi, buang kelopaknya, blender, saring, tambahkan air hingga menjadi 180ml
• 3 kuning telur à kocok lepas tambahkan sedikit susu cair
• 300 ml susu cair
• 120 ml krim kental, kocok sampai kaku, simpan di kulkas
• 150 gr gula pasir
• 1 kantong  (@7gr) agar-agar bubuk putih
• 3 putih telur
• 30 gr gula pasir, untuk mengocok putih telur
• Stroberi segar, untuk hiasan, potong empat bagian
• Saus Stroberi
• 150 gr stroberi, buang kelopak, blender, saring
• 250 ml air
• 100 gr gula pasir
• 50 gr selai stroberi
• 2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air.
  

Cara Membuat :

1. Masak susu, gula dan agar-agar, hingga mendidih. Tuang sedikit susu panas kedalam kuning telur aduk cepat. Masukan kembali semua kuning telur kedalam susu sambil diaduk cepat (dipancing). Didihkan kembali.
2. Masukan jus stroberi, aduk rata, angkat dari api, aduk terus hingga uapnya hilang.
3. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbuih, masukan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok sampai terbentuk puncak tumpul (soft peak).
4. Secara bertahap, tuang adonan agar-agar kedalam putih telur sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.
5. Masukan krim kental kocok, aduk rata.
6. Tuang kedalam cetakan agar-agar. Dinginkan.
7. Saus stroberi : Campur jus troberi, air, gula dan selai, aduk rata, didihkah, Tuang maizena, aduk hingga saus mengental.
8. Penyajian : Potong2 puding, susun di piring saji, siram dengan saus, hiasi dengan krim kocok dan stroberi segar.

Resep Mandarin Cheesecake

Bagi penggemar rasa jeruk yang asam dan manis serta ingin menyantap cheese cake juga, bisa mencoba resep mandarin cheese cake ini. Sensasi rasa jeruk yang lezat dibungkus dalam hidangan cheese cake.

Alas :

• Genoise Sponge cake

Bahan :

• 200 gr cream cheese
• 125 gr whipped cream cair, kocok kental
• 30 ml (2 sdm) sunquick mandarin concentrate
• 90 gr gula kastor (bila pakai gula pasir biasa, blender dulu sampai sedikit halus)
• 30 ml (2 sdm) air lemon
• 10 ml (2 sdt) gel atin bubuk
• 40 ml air

Hiasan :

• 7 buah mika berselotip, bentuk hati
• Jeruk mandarin kalengan, tiriskan airnya
• Permen jelly warna kuning/orange utk hiasan
• Whipped cream kalengan, siap pakai
• ½ bungkus agar2 masak dengan 500ml air beri pewarna makanan kuning

Cara Membuat :

1. Siapkan mika, cetak cake dengan mika sesuai dengan bentuknya, susun beberapa potong jeruk diatas cake. sisihkan
2. Tim gel atin dengan air sampai larut, sisihkan
3. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga lembut, masukan air lemon, sunquick dan gel atin . Matikan mixer.
4. Masukan whipped cream secara bertahap, aduk dng spatula hingga rata.
5. Tuang adonan kedalam mika, supaya rapi masukan dulu adonan kedalam piping bag (plastic segitiga). Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.
6. Keluarkan cake, tuang agar2 yg sudah agak dingin diatas cake. Simpan kembali dilemari pendingin
7. Hias dng whipped cream, tambahkan jeruk dan permen jelly. Hias sesuka hati.

Bahan Cake:

• 6 butir telur ayam
• 150 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
• 100 gr tepung terigu
• 20 gr maizena
• 100 gr mentega, lelehkan
• 1 sdt vanilla

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir dalam wadah stainless steel atau wadah tahan panas, didihkan air dalam panci bermulut lebar. Angkat. Letakan wadah yang berisi telur dan gula diatas wadah berisi air panas (jaga jangan sampai air masuk kedalam adonan telur), Kocok gula dan telur dengan mixer sampai adonan menjadi hangat dan kental, angkat wadah adonan telur dari air panas, teruskan mengocok sampai adonan mengembang sempurna (putih dan kental).
2. Masukan terigu dan maizena dng cara diayak diatas adonan, aduk rata, masukan mentega leleh aduk rata. Tuang kedalam loyang 22cm sebanyak 3 loyang, oven dengan suhu 200C selama 15-20 menit.

Resep Puding Cake Rasa Jeruk

Salah satu jenis hidangan pencuci mulut atau dessert yang disukai oleh banyak orang adalah Puding Cake. Kali ini kita berikan resep cara membuat puding cake dengan rasa jeruk. Silahkan Mencoba!!

Bahan Cake :

• 4 butir KuningTelur
• 1 butir Putih Telur
• 40 gram Gula pasir
• 18 gram Terigu
• 8 gram Maizena
• 1/2 sendok teh Baking powder
• 35 gram Margarine cair

Bahan Agar-agar rasa jeruk :

• 50 ml air jeruk
• 1 bungkus agar agar putih 4 gr
• 100 gram gula pasir(kalo kurang manis bisa ditambah gula lg)
• 200 ml air

Bahan Agar-agar Busa :

• 200 cc Susu
• 100 gr Gula
• 1 bungkus agar agar putih 4 gr
• 35 ml Putih Telur
• 1 Sendok Makan Margarine
• 1 Sendok Makan Rhum (aku ga pake)

Cara Membuat Cake:

1. Siapkan loyang 20 X 20 cm trus beri olesan margarine tipis dan taburi pake tepung tipis juga.
2. Ayak kedua macam tepung dan baking powder, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula sampe putih dan kental.
4. Masukkan tepung (dan baking powder) sedikit demi sedikit pada adonan telur sambil diaduk sampe rata, ato dimixer dengan kecepatan rendah.
5. Campurkan Margarine cair, aduk rata.
6. Tuang pada loyang
7. Oven kurang lebih 30 menit dengan T 170 derajat C.
8. Jangan keluarkan kue dari loyang, apalagi diiris buat dicicipi :), sisihkan dulu.

Cara Membuat Agar-Agar Busa:

1. Kocok putih telur sampe kaku. Sementara itu, masak agar agar, susu, gula dan margarine hingga mendidih.
2. Tuang adonan agar2, panas2 ke kocokan putih telur, sambil terus di kocok dengan kecepatan rendah, atau di aduk, hingga berkurang panasnya.
3. Terakhir, masukkan Rhum. Aduk rata.
4. untuk mengetest, apakah adonan ini sudah layak di tuang di atas cake, adalah...tuang kira kira 1 sdm adonan ke piring, hitung jika membeku antara 5-10 detik, maka sudah layak di tuang.

Cara Membuat Agar-Agar Rasa Jeruk:

1. Rebus semua bahan agar agar sampe mendidih.

PENYELESAIAN :

1. Setelah agar2 busa di aduk2 sampai hangat dan tercampur rata, tuang di atas cake. biarkan sebentar agar agak membeku.
2. Tuangkan agar2 orange
3. Biarkan membeku.
4. Simpan dalam lemari es,
5. Potong2, sajikan
6. Kalo aku, satu loyang jadi 30 potong uk.sedang.

Sumber: Diva

Resep Angsle Khas Malang

Minuman atau dessert dari kota Malang ini, secara penampilan agak mirip dengan kolak. Hanya saja jenis isi nya berbeda, dengan kuah dari santan dicampur dengan jahe. Cocok dimakan di tempat dingin.

Bahan:

• 1/4 kg kacang hijau, rebus, sisihkan airnya.
• 1 bks mutiara sagu, rebus sampai masak
• 3 lbr roti tawar, gunting kotak2/dadu kecil
• 200 gram beras ketan, rendam 1 jam, kukus sampai matang
• 100 gram kacang bawang

Bahan kuah :

• 6 sendok makan santan bubuk, larutkan dalam 150 mL air
• 200 gram gula pasir (kalo kurang manis bs ditambah)
• 1 sdt garam 1/2 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt vanili bubuk/ 2 lbr daun pandan
• 2 liter air

Cara membuatnya :

1. Susun isian dalam mangkuk : kacang hijau, mutiara sagu, ketan, roti tawar, dan terakhir kacang bawang.
2. Campur semua bahan kuah. Masak hingga mendidih sambil diaduk rata. Angkat.
3. Siramkan kuah panas-panas ke dalam mangkuk saji.
4. Lebih enak kalo disajikan panas-panas.
5. Untuk 14 gelas.

Resep Es Agar-Agar Domino

Es Domino adalah es potongan agar-agar dan potongan buah segar yang dicampur dengan rasa susu. Kuah susu nya yang lezat menjadikan minuman yang satu ini cocok dinikmati pada saat kita sedang haus.

Bahan :

• 400 ml air masak
• 200 ml susu Full Cream
• 1 bungkus agar-agar warna hijau, merah
• 100 ml susu cair
• 100 ml air masak
• 200 g fruit cocktail kalengan
• 1 sdm biji selasih, rendam hingga mengembang
• es serut

Cara membuat :

1. Larutkan susu dengan air. Campur dengan agar-agar.
2. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih.
3. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian pewarna hijau.
4. Tuang dalam loyang dan biarkan hingga dingin dan beku.
5. Potong-potong bentuk dadu 1 cm. Sisihkan.
6. Larutkan susu cair dan air.
7. Taruh potongan dadu agar-agar dalam gelas-gelas saji.
8. Tambahkan bahan lainnya.
9. Tuangi larutan susu cair.
10. Beri es serut, sajikan segera.

Resep Es Semangka Melon

Es yang satu ini terbuat dari potongan buah Semangka dan Melon yang dicampur dengan pacar cina, susu dan sirup. Rasanya tentu saja menyegarkan, apalagi dicampur dengan es serut.

Bahan :

• 150 ml sirop merah
• 150 ml MILKMAID® Full Cream
• 100 g pacar cina, rebus hingga lunak
• 250 g melon, bentuk bulat
• 250 g semangka, bentuk bulat
• 400 ml air masak
• es serut

Cara membuat :

1. Tuangk sirup dan MILKMAID ke dalam 4 gelas saji.
2. Beri pacar cina, melon dan semangka.
3. Tuangi dengan air, dan ditaburi dengan es serut.
4. Sajikan dingin.

Resep Es Campur Tape Ketan Hitam

Tape singkong maupun tape ketan bisa juga dibuat es. Resep es campur tape ketan hitam adalah salah satunya. Rasanya menyegarkan dan cocok dimakan pada saat cuaca panas.

BAHAN:

• 300 cc tape ketan hitam
• 1 liter santan
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

PELENGKAP:

• 2 butir kelapa muda, kerok
• 5 mata nangka, iris dadu 1 cm
• 300 cc sagu mutiara siap pakai
• 300 cc sirup vanili, warna putih
• Es serut secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan santan dengan daun pandan dan garam, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Penyajian: siapkan gelas, tata kelapa muda, nangka, sagu mutiara siap pakai, dan tape ketan hitam.
3. Tuangkan santan dan tambahkan dengan sirup vanili.

Untuk: 5 orang

Resep: Sukiyaki

Makanan Jepang yang satu ini cukup digemari. Bahan utamanya adalah daging sapi yang dipotong tipis tipis dan direbus. Sebagai tambahan, di dalam kuali diberi soun, tahu, jamur, dan beberapa macam bumbu jepang seperti saus sukiyaki dan mirin.

Bahan :
150 g daging sapi
50 g bayam
50 g soun
50 g jamur kuping
50 g rebung
50 g daun bawang
100g tahu putih
saus sukiyaki


Cara Membuat :

• Daging sapi dipotong tipis. Bayam dibersihkan, soun disiram air panas. Daun bawang dipotong miring, rebung dipotong tipis. Jamur kuping direndam air hangat. Tahu putih digongso dengan minyak sedikit (agar tidak hancur).

Saus Sukiyaki:

• 1 sm gula pasir
• 5 g penyedap
• 1 sloki sake
• 1/5 liter kikkoman shoyu
• 1/2 liter mirin
• Semua dicampur dan didihkan, tapi jangan terlalu lama. agar tidak gosong.

Cara Penyajian:

• Panaskan pan dengan sedikit mentega (lemak sapi lebih baik). Masukkan sedikit demi sedikit sayuran diatasnya (bergantian dengan daging sapi) lalu siram dengan sausnya (sedikit demi sedikit). Jika telah masak dapat langsung dinikmati.

Resep: Jungle Roll Untuk Vegetarian

Bagi penggemar sayuran atau vegetarian, bisa memuaskan selera dengan sushi yang satu ini. Bukan hanya padat sayuran sebagai isi tetapi juntaian irisan sayuran memberi kesan menarik sekaligus menyegarkan. Rasanya? Luar biasa segar!

Bahan:

• 1 lembar yakinori
• 100 g nasi sushi
• 20 g mentimun hijau, iris panjang tipis
• 20 g lettuce, iris halus
• 20 g daging buah alpukat, iris panjang tipis
• 20 g asparagus, rebus sebentar, iris panjang tipis
• 20 g wortel, iris panjang tipis
• 2 sdt biji wijen putih

Pelengkap:

• Shoyu
• Acara jahe (gari)
• Wasabi

Cara membuat:

1. Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).
   
2. Potong yakinori menjadi 2 bagian. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).
   
3. Ratakan nasi sushi hingga seluruh 2 potong yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.
   
4. Taruh irisan sayuran di bagian tengah dua lembar yakinori yang sudah diberi nasi. Biarkan sisa sayuran menjuntai di salah satu sisinya.
   
5. Gulung masing-masing sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.
   
6. Potong masing-masing melintang menjadi 3 bagian.
   
7. Taburi dengan biji wijen putih. Sajikan segera dengan pelengkapnya.